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把白菜捧在手心,虔诚地、小心翼翼地把白菜中的水分挤出来。
然后从瓦瓮中取出一些高汤,倒入海碗中,再将整棵白菜浸入高汤之中,用碟子封住碗口,放入蒸笼中,大火猛蒸一会。
不用蒸太久,白菜用水焯过之后,它本身处于一个断生的状态。
之所以要蒸。
是通过加热的方式,促进分子间的运动,让白菜的内部充分浸满高汤的滋味——简称“入味”。
等蒸好之后,把白菜过滤出来,至于蒸白菜时所用的高汤,已经被白菜玷污,它不干净了,不能再继续使用。
就在这时。
明月楼的厨子把锅里汤水倒入陶碗中,转过身看向尹煊,声音狠:“嘿,那汉子,你磨磨蹭蹭的,菜做完了吗?”
尹煊点点头:“当然。”
棚子里,李丽质站起身,跟着周小三的指引,蹦蹦跳跳走上第三个垒砌起的台子上。
最开始介绍比试的读书人又站了出来。
他看着人群,笑眯眯地说道:“经过一个上午漫长时间的烹饪,两家食肆都已经做出了最终的菜品。”
“接下来就是最为重要的评判环节。”
说着,他看了一眼这七个人。
除了吴有道是他认识的,其他六个人看起来都是一脸非富即贵的模样。
贵人不愿意抛头露面。
介绍是不可能介绍的了。
读书人瞥了一眼段瓘,深吸一口气,又继续说道:“或许其他几位贵人你们并不相识,但樊国公之子段瓘、段小郎君的名号我想你们大部分应当都是听说过的。”
“他是大唐的美食家,吃遍天下的山珍海味,所以有他在,就足以证明这一次评判人员的能力,以及公平性。”
被这么一通介绍。
段瓘一点都不觉得羞耻,甚至还站起身,兴高采烈地冲着人群招了招手。
棚子里,段志玄的脸有些绿。
程咬金他们阴阳怪气。
“樊国公,您生了个好儿子啊。”
“今日之后,怕是整个长安城都会瞻仰樊国公之威了!”
段志玄咬得牙咯吱咯吱作响,冷冷地盯着自家儿子。
露这么个脸很光荣吗?
显得自己很有本事是吗?
自己好像已经有很久没打儿子了,三天、还是四天?
不打不行啊。
段瓘一点都不知道自己将会迎来什么样的结局,现在依旧兴高采烈地挥着手,和人群打着招呼。
两个人把菜端上他们的桌。
他们七个,先是把目光落在了明月楼的菜肴上——尹煊的菜品,被一个海碗扣住,他们见不到真貌。
“店家,让某先来?”明月楼的厨子向着尹煊挑了挑眉,开口问道。
尹煊点点头。
明月楼厨子把自己菜品往前一推,自豪地介绍起来:“这是我在水煮菜上的精华之作,羊汤波斯草。”
所谓的“波斯草”就是菠菜。
前些年作为贡品,由波斯朝贡给大唐,就算明月楼是整个长安城数一数二的酒楼,想要得到这种特殊的蔬菜都很不容易。
这段时间,明月楼掌柜求爷爷告奶奶,才从一家贵人手里买来半斤菠菜。
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