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第一口咬下的,是半透明的千层糕。
黄一层白一层,晶莹剔透,软乎乎糯叽叽。
入口清凉凉的,香甜又Q弹。
嗷的一口下去,小叶的眼睛又瞪圆了。
这试吃的一牙签只够她囫囵的嚼了嚼,喉咙就自作主张的咽了下去。
只隐约记得那奇妙的口感,只好拼命回味……
“果冻?不不不对!”
这点心带着天然食材特有的清甜,可比果冻那种单纯糖浆明胶配出来的口味要好吃太多了!
“是椰汁千层马蹄糕哦。”唐磊道。
“哦不对,按照翻译来说的话,应该叫荸荠糕。”
因为荸荠圆扁片儿黑乎乎的外观,南方喜欢称之为马蹄。
这玩意是水生菜,早年很多地方都喜欢生吃,脆甜脆甜的。
后来寄生虫问题普及了,才开始煮着吃。
一把冰糖放下去,马蹄依然脆嫩,煮出来的糖水也清甜的很。
但别看它脆,淀粉含量还蛮高,用来做点心相当不错。
那是口感软弹又滑韧,加上本身味道就是淡淡的清甜,和各种水果啥的都很搭,能挥的口味多的要命。
“最常见的就是加椰浆的,但是单一口味没那么亮眼,所以林姨她们都喜欢做千层的。”
林姨闻言笑道:“唐小弟,出门半年回来懂行了哦。”
“我这千层马蹄糕啊,做的可不容易。”
“马蹄粉这东西跟藕粉一样,直接开水冲下去是融不了的。”
“第一层黄色的是红糖,糖熬成水了,倒上一点点凉
水划开的马蹄粉,搅的有点稠啦,再倒到大盆的马蹄粉浆里头,用余热把‘生浆’变‘熟浆’。”
“白的是用椰浆和牛奶化的马蹄粉,绝对天然食材,没一点添加剂的哦!”
“两种浆都做好,还要在锅里倒一层,蒸几分钟,完全凝固了再倒下一层,才有千层的效果。”
“你数数,我天不亮就做这个,卖了二十年了,从来都是九层糕,一点都不少哦!”
叶莲娜在唐磊关键字的翻译下,一丝不苟的数了两遍。
“真的是九层诶!”
“是吧,”林姨问道:“好吃不,小妹?”
“嗯嗯嗯嗯!”
叶莲娜的大夏话说的不好。
但这时候也根本不用说啥了。
只看她飞快点头,眼睛都满足的眯起来了的样子就知道。
她爱!
林姨脸上也笑开了花。
“还有那一串,黄澄澄的那个,那是菠萝马蹄糕,姨昨天自己打的菠萝哦,也尝一个!”
“还有这个钵仔糕,诶呀,这本来不是咱本地的,是两广那边用米浆做的。”
“不过这几年很多也都改做马蹄,我也就试了试,毕竟好看嘛,你看这水晶一样晶莹透亮糯叽叽的,还放了果干哩!”
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