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金丝爽脆,肉丝柔嫩。
他从来没吃过这么脆的蔬菜,在蔬果方面,大唐人向来是比较匮乏的,蕨菜、薇菜、荠菜......
这些水煮过后,都是软趴趴窝成一团的。
黄瓜这种东西虽然大唐已经有了,不过唐人吃得都是成熟的黄瓜,瓜黄味老。而真正口感爽脆多汁的绿色黄瓜,其实只是黄瓜还未生长成熟的一种表现。
金丝的口感和口味,让程咬金有了一种格外特别的体验。
可最让他感到惊艳的,是肉丝。
肉丝切得很细,夹在筷子里并不会散开,略带一些韧性,可入口只有娇嫩的感觉,比咬棉花还要柔软。
程咬金没吃过这么嫩的肉。
而且明明肉上还带着油脂,可一丁点的膻气都闻不到。
羊肉?
不,这绝对不会是羊肉,如果有油脂的话,羊肉里的膻气只会更重。
那就是牛肉?
牛肉虽然好吃,可牛肉的肉味也不是这样的......在大唐吃牛更是犯法的一件事,这个店家看上去不是一般的平头百姓,应当不至于做出这种事。
又下筷,接连吃了好几口。
依旧还是没吃出这菜里的是什么肉,程咬金微微皱起眉头,忍不住朝着尹煊开口问道:“店家,你这菜里的是什么肉?”
尹煊回道:“是猪肉。”
程咬金愣住,程处默和程处亮他们两人手上的动作也微微顿了一下。
这个答案有些在他们意料之外。
猪肉......
“猪肉”这种肉食,当然也是在大唐人的食谱之中,但并非是主流,他们主要吃的还是羊肉。
最关键的原因,就是没有一个较为成熟的饲养体系,养出来的猪,身体里很容易就会生出来寄生虫。而且生出来的话,就不是一条、两条,而是一团乱糟糟的麻线的感觉。
另外一个原因,就是因为“骚”。
乳猪的口感自然是不用多说的,可养猪......总不能都只是养到乳猪就把它们宰了,那样赚不到多少钱,哪怕是自家吃,也亏得很。
可要是养大了......老母猪的肉骚得很,老公猪如果没有阉割的话,它们的肉都骚得很,体味之大甚至还要在羊肉之上。
这就是为什么,哪怕饲养羊的成本在养猪之上,但羊肉依旧取代了猪肉的关键原因。
“猪肉不是骚得很,怎么能做的这么好吃?”贵族里都说猪肉是贱肉,程咬金倒是没那么多忌讳,好吃就行,一筷子把菜塞到自己嘴里,他疑惑地开口问道,“是有什么诀窍吗?”
听到这番话,王氏的脸色不善起来:“哟,这位贵人,不知道您打听这事做什么,这可是咱吃饭的本事......”
尹煊挥了挥手,打断王氏的话:“娘亲,他只是不清楚这些规矩,好奇心一重,所以才如此开口问。”
王氏哼哼了一声,扭过头去,继续监督尹露露认字。
程咬金挠了挠自己的脸颊,脸色微微有些泛红,尴尬地说道:“店家,是我唐突了。”
上到王公贵族、下到平民百姓,最重要的是什么?
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