糖果小说

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  “小二十年,那不应该啊。”

  岑永贞摇摇头,“干了将近二十年的老掌柜,怎会想出如此短视的法子来呢?”

  “短视?可是……可是甄先生,我也不是说不做门板饭了,也没想着提价,只想把成本略降一降,难道这也不对?”

  朱晖觉得自己有些冤枉,他可是满腔热血想给酒楼挣来更多的银子,怎么就换来这么句评价呢?

  “朱掌柜,咱们东家不管做什么生意,最讲究的就是口碑二字,门板饭的确不挣钱,但若是没有了这每天亏一两银子的门板饭,我们一品楼哪里还有这么高的人气呢?”

  岑永贞抬手朝对面一指,“明月楼,永昌酒楼,还有其他相邻的几家酒楼如今都进了跟咱们一样的货,相信不用多久,一些仿制咱们的菜就6续出来了,这种情况下,你认为有什么法子能保证我们一品营业额一直比他们多呢?”

  “这……”

  朱晖下意识想说我们可以推陈出,但转念一想,在东家给提供菜单之前,这么多年了一品也没真正“推陈出”过,不由汗颜,一时语塞不知该如何答话了。

  “要想维持人气,一,靠不断地推出菜式花样,二,就要靠口碑。”

  岑永贞耐心讲述着,在现代时因为人力部门有专门负责培训的人员,她已经很久没像现在这样亲自给员工上过课了,“你比方说,两家酒店同时提供一道菜品,味道相同,价位相等,在消费者……就是食客眼里,他们两家的竞争力是一模一样的,这种情况下,口碑就会成为食客选择的更深层理由,你以为门板饭是为了挣钱的吗?不是的,我们一品的门板饭就是为了告诉所有往来的食客,就算是不挣钱的菜品,我们也坚持真材实料,绝不打折扣!每天亏出去的这一两银子,换回来的利润你已经看见了,这还只是开始。”

  “明白了。”

  朱晖抹了把脸上的汗,面有愧色,“是我没领会到东家的苦心,险些误了东家的大事,甄先生,您放心,今后东家要往东我绝不朝西,东家要抓狗,我绝不撵鸡!”

  岑永贞被朱晖的表态逗笑了,“行了,我知道你也是一心为酒楼,东家说了,只要干得好,将来就给你分酒楼的干股,你可不要辜负东家的期待。”

  朱晖面露喜色,一迭声地说请东家放心,他一定好好干。

  “成了,把这两日的流水账拿来,以后我若是没过来,你就每隔七日往侯府里送一次账目,还有件事儿,等再过几天我会往这边儿送几个学徒,你叫刘厨子好生□□他们。”

  朱晖一一应下。

  等朱晖把账本取出来交给描金,岑永贞今日的巡视算是告一段落。

  **

  自一品中出来时,天色尚早,今天适逢大集,街上挤满了来赶集摆摊与购物的百姓,马车夹杂在各色行人当中,走得堪比蜗牛爬,岑永贞在马车里东摇西晃待得无聊,索性带着描金一道儿自车上下来,也来凑凑大集的热闹。

  正是初秋天气,日头下晒人得紧,树荫底下却是凉风习习,来得早的摊贩就占据了有利地形,来得晚的便只能在太阳底下支摊子,有生意上门的,就眯着眼跟客人讨价还价,暂时没生意的就袖着手闭眼蹲在摊子旁边。

  集市上卖什么的都有,岑永贞一路走过来,看得津津有味,卖鱼卖肉卖蔬菜都是最基本的,糖人面瓜糖葫芦也是标配,卖吃食的小摊贩夹杂在这些人当中,有砂锅装着的鸡汤小云吞,有胡辣汤,有阳春面,有胡椒烧饼,还有个头恁大的肉包菜包,岑永贞见食客们吃得香甜,也忍不住上前去试吃了几家,鸡汤云吞八个一碗,浇上一勺热腾腾的鸡汤,撒上芫荽虾皮跟切细的鸡蛋皮,滴上几滴胡麻油,虽然云吞馅儿塞得不多,可皮滑馅嫩汤鲜,很是美味,胡椒烧饼味道极似后世的椒盐烧饼,虽然叫胡椒,但岑永贞确信对方用的是花椒无误,而且还碾得不是很碎,偶尔吃到一粒没磨好的,还会硌牙,但价格给得实惠,巴掌大一个饼,只要一枚铜板五个铁钱,有那不爱带铁钱的,多是掏三枚铜板买上两个,一顿午饭也就够了。

  肉包子有两种,一种鲜肉包,一种酱肉包,都是用的三成肥七成瘦的鲜肉馅,没有绞肉机解放劳动力的当下,肉馅全是摊主手工剁出来的,一口咬下去肉汁四溢,鲜美弹牙,很是对得起三个铜板一个的身价,岑永贞吃着这肉包不错,又想起府里那个叫酱肉包的小孩,干脆将蒸好的六大笼屉包子打包买走,准备带回侯府给那些皮小子们加餐。

  除了卖吃食的,集市上还有在脖子上挂一方木盒,里面盛些胭脂水粉绢花一路叫卖的走货郎,街角有蓄着山羊胡的老先生在摆摊算命测字,也有排出几行小工艺品,卖给顾客套圈套东西的,岑永贞用五文钱买了十个圈儿,最后套到一对儿胖娃娃泥人儿。

  “金童配玉女,客官好彩头,回头跟夫人必定早生贵子、儿孙满堂。”

  卖套圈儿的小贩口齿伶俐得很,一边儿把泥人递过来一边儿说着吉祥话,显然是把岑永贞跟描金看成了两口子。

  岑永贞也不解释,笑着接过娃娃,回到马车上后随手把娃娃放到装包子的食篮上,转头就把这事儿给忘得一干二净。

  **

  6韶白今日易容成岳白外出了一趟,回府时正赶上吃中饭,往东跨院走的一路上,他看到好几拨抱着包子跑的小孩,结果回房后6邵平给他端来的却是米饭跟炒菜。

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