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“也是。”曼娘跟她解释,“这道鱼骨原本是海中巨鱼鲨鲸之类,是以软骨一根便也能做一道菜,只不过鲨鲸难得,便以大鱼代替。”
说话间她已经将鱼骨分为两部分,一部分油炸后做成椒盐鱼骨,一部分则与红烧肉同炖。
白歌阑好奇得抓耳挠腮:“那剩下的鱼难道是扔了吗?这不就是当代石崇1么?”
曼娘诧异看了她一眼:“自然不扔,剩下的鱼可以做成别的菜肴卖出去,何必浪费?”
“啧啧啧!真是奸商!”白歌阑感慨,“不过我喜欢。”
谢宝树等了许久才见那道勾人心魄的天价鱼骨。
店里伙计端上来一道太极图案的菜肴,左边一侧金黄灿灿,右边一侧油亮汪汪。
宋简议早等不及了:“在乡下可馋死我了!”
说罢毫不犹豫将筷子去夹。
他先吃金灿灿的。仔细打量才现油炸过的鱼骨和小青龙、海蟹等炒制成了一盘。
“这才过瘾。”周岑称赞,“小爷我可不耐烦一点点扒壳,像这般都扒好炒完才好。”
小青龙肉质柔嫩,海蟹肉质鲜嫩,纨绔们都吃过,倒也不足为奇。
鱼骨最让他们惊讶:“居然柔韧脆,一口咀嚼下去咔嚓有力。”
雪白的各种肉质上面沾染着金黄色的蛋液,被油炸后金黄一片,鲜亮十分。
菜里头似乎加了花椒青花椒茱萸等物,有一丝淡淡的麻,还有一丝辣,正好勾得人食欲大增。
谢宝树说了句公道话:“单是这一道的做法,道还真值得二百两银子。”
周岑去尝尝另一侧红汪汪的鱼骨。
这种做法是将鱼骨与鹿蹄筋、獐子唇、鹌鹑腿、五花肉诸物放在一起红烧。
浓油赤酱,油亮鲜红。
夹起后才现汤汁是浓稠得化不开的胶质,好容易夹起一块,放进嘴里。
原本无味的鱼骨渗入了其余配菜的鲜味,变得咸香十足。
玛瑙样的大块红烧肉、红润的鹿蹄筋,这几道配菜恰好都是软糯粘牙形的,配上鱼骨脆脆的口感,形成了鲜明的对比。
“或许这便是这位少东家挑选这几种配菜的缘故。对比之下更凸显鱼骨妙处。”陈雪所忽得道。
什么少东家,那是三嫂。
谢宝树在心里默默想。
不过他可不想将这事告诉这些愣头青,促成三哥与三嫂,是他谢宝树一人的功劳,谁也别想抢去。
想起这里他笑容越盛:“不若请少东家过来给我们讲讲每道菜的深意?”
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黄肆郎君这人说来也挺神秘,他背地里管着好几个坊。
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