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接著是金花菜(草頭)和釀茄盒。
鍾老瞧這綠油油青翠欲滴的金花菜就心生歡喜。
清炒金花菜考的是廚師的火候。炒得過火葉子縮一塊就老了,一定要炒到葉片舒展時及時收火。出鍋前還要噴點白酒。這白酒也有講究。噴得少了,味兒不夠,噴得多了,味苦。當然,白酒品質的好壞也很重要。至少鍾老嘗得出,飯店用的白酒還不差。
「好。」鍾老一聲輕贊,「清清爽爽,香脆細楚。師傅的廚藝到家,菜的品質也好。相得益彰。」
康書記揚眉笑:「能得鍾老這樣高的評價,可不容易喲。您再嘗嘗這個釀茄盒。」
釀茄盒稍費功夫,茄子裡夾著肉糜在油鍋里煎、悶,依然不失艷紫本色。肉泥里夾著海蝦仁泥。海6交匯,自是鮮美無比。
「外糯里嫩香饌可口。難得的是不油膩。」鍾老大為讚賞。
何曄也為之折服,果然是吃在兩廣啊。都沒上什麼海參鮑魚,幾道家常菜滋味就勝過山珍海味。
康書記笑眯眯:「鍾老,我沒騙你吧。」
鍾老高興的點頭:「今天大飽口福了。」
壓軸菜卻是兩廣之地最為平常的白灼菜心。鍾老自來到當地,幾乎每頓飯都有這道菜。但是雲濤飯店的菜心就是與眾不同,菜梗子外脆里嫩,一口竟然爆汁。
鍾老訝異的盯著菜心反覆研究:「這是什麼品種的菜心嗎?」
服務員笑著解釋:「就是普通菜心。但我們選的菜好。口口爆汁。所以這道爆汁菜心就成了咱們店裡的招牌。」
鍾老立即起身:「帶我去後廚看看。」
服務員一怔:「後廚?」
鍾老不由分說的已經往外走,康書記笑道:「你家菜太好。鍾老職業病犯了。走,你就帶咱們去後廚看看吧。」
服務員哪敢拒絕康書記?立馬前方帶路。
後廚油煙瀰漫,正在顛鍋的謝根寶見生人入內,剛要發火,一眼瞅到了康書記。趕緊將鍋子交給徒弟,擦了臉和手,上前招呼:「康書記,您怎麼來後廚了?」
康書記笑道:「老謝,快把你家的菜拿出來給鍾老掌眼。」
「鍾老?菜?」謝根寶扭頭間,鍾老已經跨過他,大步奔向牆根的菜筐。原來是衝著他家的菜來的。根寶心中警鈴大響。
何曄和鍾老蹲在菜筐邊上,滿眼滿心都是驚喜。巨大的驚喜!
雖然是尋常的品種,但這些菜的品質已經有了質的越!
鍾老欣喜萬分,拉著唐書說:「你們身在寶山不自知啊。要是能推廣當地種植這種蔬菜,何愁脫貧?不用三年,你們整個省就能成為全國蔬菜的種植大基地!」
謝根寶聽呆了。
這是農林專家?他在說什麼?自己怎麼糊裡糊塗的不太明白呢?
康書記被鍾老的激動和豪言驚住了。他疑惑的望了眼何曄,何曄也是一臉興奮,拼命向他點頭:「康書記。這是誰家種的菜?咱們要上門去請教!」
康書記看向謝根寶。謝根寶腦子裡的弦當的聲崩斷了。
完了,他的蕭家菜保不住了嗎?
「——雲來村,蕭越山?」再度聽到這個名字,鍾老沒法淡定了。
巧了。又是他。
「康書記。」他斬釘截鐵的道,「咱們得去拜訪拜訪這位能人。」
康書記還能咋滴?
「沒問題啦。」
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