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胡琼芳在忙着挖泥鳅钓黄鳝的时候,姜甜也没闲着。
她把后世比较受欢迎的那些面条的浇头,都试着做了一遍。
胡女士和小姜先生,就成了家里的小白鼠试吃员。
姜甜先做了鳝丝面跟河虾面。
这两种都是不能提前做好浇头的。
因为黄鳝跟河虾都是要现做现吃才好吃,不过,姜甜已经打算好了,等他们开店的时候,就买个冰柜。
估摸着每顿要卖的份量,提前把黄鳝杀好切丝,搁在冰柜里,一两个小时不会立刻冻住,客人点了就拿出来烧,味道和现杀的也差不多。
既然是奔着开店赚钱去的,做的时候,姜甜就让姜诚在旁边拿手表给她看着时间,她要计算一下,一碗鳝丝面、一碗河虾面分别要用掉多少时间。
鳝丝面做起来不难,热油锅,把切好的姜丝、蒜片、洋葱丝倒进去,翻炒均匀。
然后倒入切好的鳝丝,快翻炒的过程中,加入盐、米醋、料酒、一勺自家晒的黄豆酱。
看着鳝丝炒到变色了,倒入切好的青红椒。
翻炒到青红椒断生,最后倒入调好的淀粉糊勾芡,翻炒几下,倒入提前煮好放在碗里的扯面。
撒上葱花,一碗鲜美的鳝丝面就做好了。
可惜没有木耳丝和香菇丝,不然味道更好。
不过,没有就没有吧,这两样配菜都挺贵的。
姜甜现在执行的原则就是:创业初期,能不花钱的地方,尽量别花钱。
姜诚瞪大眼睛,不可思议地盯着手表,报出了一个数字:“三分二十二秒,姐,你怕不是厨神转世吧?”
姜甜伸出手指,弹了老弟一个脑崩儿。
“快,趁热吃吧,放凉了再热就不好吃了。”
说着,一边让姜诚给她看着手表,一边重新热油锅,开始试做河虾面。
河虾面做起来就更快了。
前面的程序都差不多,佐料爆香后,把洗干净的草虾倒进去,加入料酒、醋、一点点酱油,翻炒到草虾变色后,加盐和半碗水。
煮沸后,锅里的草虾变成了漂亮的橙红色,最后打两个土鸡蛋,把鸡蛋搅拌均匀,倒进去,盖上锅盖焖半分钟。
这是他们本地的一种吃法,叫“草虾焖鸡蛋”。
之所以这么做,是因为本地的草虾个头特别小,做好了之后,拿筷子夹不起来。
索性就往做好的草虾上面泼一层蛋花,用蛋液裹住草虾,这样一夹就能夹上来一大块。
个头小小的草虾,不需要去壳,搭配土鸡蛋,味道非常鲜美。
为了试吃,姜甜做的都是小份的盖浇面,一个碗里只加了小半碗面条。
姜诚早就吃完了那一小碗鳝丝面,正眼巴巴地盯着锅里的草虾焖蛋呢。
姜甜抿嘴一笑,幸好这份草虾焖蛋比较多,她从锅里夹了点面条,又做了两碗河虾面。
姜诚赶紧狗腿地给他姐报数:“这次用了四分二十秒。”
姜甜点点头,让他把两个数字记下来。
姐弟俩呼哧呼哧吃完河虾面,姜诚差点把碗底都给舔干净了。
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